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中秋月 发表于 2008-9-1 07:20

想吃冬瓜羊肉丸子汤了

想吃冬瓜羊肉丸子汤了，买来材料，自己动手，丰衣足食~~



　　肉馅放入大碗中，加入姜末、葱末、香油、十三香下、罐装鸡粉、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，搅拌~~
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中秋月 发表于 2008-9-1 07:21

然后加入鸡蛋（准确的说应该是蛋清）、淀粉、少量的凉水（放入凉水不要一次放入，而要随着搅拌分多次放入）继续搅拌~~

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中秋月 发表于 2008-9-1 07:21

用筷子顺时针搅动，只可顺一个方向搅，将肉馅搅成肉稠粥状即可。一定不要偷懒哦，只有这样做出的丸子才光滑松嫩。
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中秋月 发表于 2008-9-1 07:22

冬瓜削去绿皮，切成薄片。
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中秋月 发表于 2008-9-1 07:23

把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅。待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。



　　丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、胡椒粉把汤味提起来。
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中秋月 发表于 2008-9-1 07:23

最后放入鸡粉，滴入香油即可起锅
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中秋月 发表于 2008-9-1 07:24

一锅让人流口水的冬瓜羊肉丸子汤就做好啦！盛到碗里，开饭喽~~~
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中秋月 发表于 2008-9-1 07:29

特点：浓香不油腻、喷香可口。



　　健康贴士：冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类，维生素含量均较高且不含脂肪。

蓝袜子 发表于 2008-10-12 22:57

中秋月，你有没有试过将肉砸成肉泥做丸子，而且，只放入蛋清不要放入蛋黄，淀粉尽量少放。那样做出的丸子不但光滑漂亮，还弹性特别好！（熟丸子）能在案板上弹跳好几下

[[i] 本帖最后由 蓝袜子 于 2008-10-12 22:59 编辑 [/i]]

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